Квашеные огурцы

Огурцы вымой, залей холодной водой на 1–2 часа. Затем обрежь попки с обоих концов.

Банку на 3 л. вымой с содой, ополосни кипятком. На дно положи часть зелени: листья хрена, укроп, лавровый лист, чеснок (раздавленный ножом).

Плотно уложи огурцы вертикально, чередуя с оставшейся зеленью. Сверху обязательно положи лист хрена (он предотвращает плесень).

Приготовь рассол: в теплой воде, комнатной температуры (≈ 2 л) раствори 2 ст. ложки соли с горкой.

Залей огурцы рассолом так, чтобы он полностью их покрыл. Если нужно — долей чистой холодной воды.

Прикрой банку марлей в несколько слоев. Оставь в тёплом тёмном месте (20–25°C) на 3–5 дней для брожения.

Через 2 дня проверяй: появятся пузырьки — процесс идёт. Снимай пену, если она появляется. Пробуй на вкус — когда огурцы станут кисловатыми и упругими, брожение закончено.

Готовые огурцы убери в холодильник или прохладное место для хранения.