Заливной пирог со смородиной

Смородину перебери, промой и обсуши. Замороженную не размораживай. Обваляй ягоды в 1 ст. ложке крахмала, чтобы они не дали лишнего сока.

Для теста взбей яйца с сахаром (200 г) до пышной пены. Влей кефир (400 мл) и растопленное масло, перемешай.

Соду погаси уксусом, добавь в тесто. Просей муку (400 г) с солью и ванилью, вмешай в тесто до однородной консистенции (как густая сметана).

Форму (31 см) смажь маслом и вылей тесто. Сверху равномерно распредели смородину.

Для заливки смешай сметану (250 г), кефир (100 мл), яйцо, сахар (4 ст. ложки) и крахмал (2 ст. ложки) до однородности. Залей этой смесью пирог сверху.

Выпекай при 180°C 40–45 минут. Готовность проверяй зубочисткой в центре — она должна выходить сухой (заливка может быть чуть влажной, она застынет при остывании).

Остуди пирог в форме 15–20 минут, затем выложи на решётку и полностью остуди.