Квашеная капуста со свеклой

Капусту нашинкуй крупными кусками (≈ 4–5 см). Свеклу и морковь нарежь крупными брусочками или пластинами. Чеснок нарежь пластинками.

На дно 3-литровой банки положи лавровый лист, перец и укроп. Укладывай овощи слоями: капуста → свекла → морковь → чеснок, плотно утрамбовывая.

Приготовь рассол: вскипяти воду, добавь соль и сахар, размешай до растворения. Полностью остуди до комнатной температуры.

Залей овощи остывшим рассолом так, чтобы он полностью их покрыл.

Накрой банку марлей или неплотной крышкой, оставь при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.

Через сутки начинай протыкать капусту длинной ложкой или ножом до дна в нескольких местах (для выхода газов).

Через 2–3 дня попробуй капусту — она должна стать хрустящей, кисловатой, с ароматом свеклы. Готовую капусту убери в холодильник.