Квашеная капуста классическая

Удали с капусты верхние листья и кочерыжку. Нашинкуй капусту тонкими полосками (2–3 мм).

Морковь очисти и натри на крупной тёрке или нарежь тонкими брусочками.

В большой миске соедини капусту и морковь, добавь соль и сахар.

Перетри массу руками в течение 5–7 минут, пока капуста не начнёт выделять сок и не станет влажной.

Плотно утрамбовывай капусту в 3-литровую банку, чтобы она была покрыта соком. Добавь лавровый лист и перец горошком между слоями (если используешь).

Сверху положи целый капустный лист и придави грузом, чтобы капуста была полностью под соком.

Накрой банку марлей или неплотной крышкой, оставь при комнатной температуре (20–22°C) на 3–5 дней.

Каждый день протыкай капусту длинной ложкой или ножом до дна 2–3 раза, чтобы выходили газы. Снимай пену, если появляется.

Через 3–5 дней капуста станет кислой и хрустящей. Убери в холодильник для хранения. Подавай с растительным маслом , лучше - нерафинированное подсолнечное